でん粉質・糖質原料からのエタノール製造方法
http://www3.pref.okinawa.jp/site/contents/attach/6351/12-17.pdf
エタノール製造技術の一般的な方法であり、とうもろこし、甘しょなどのでん粉質や、さとうきび、糖蜜などの糖質を原料としてアルコール発酵させる方法である。
糖質原料は酵母を加える事で発酵が可能であるが、でん粉質原料はそのままでは発酵できないため、酵素により糖化しその後酵母を加えて発酵させ、この発酵によって得られたものをもろみと呼んでいる。もろみのアルコール濃度は８％程度であり、蒸留によってアルコール濃度を高め、95％濃度のアルコール（含水アルコール）が製造される。さらに、含水アルコールを脱水剤とともに蒸留するとアルコール濃度99％以上の無水アルコールを造ることができる。糖蜜を原料にした場合、糖蜜１ｔ当たり約250L〜
280L（糖分の規程により差がある）のエタノールが得られる。
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| でん粉質・糖質原料からのエタノール製造プロセスフロー |